Ingrédients :

• 12 gros pétoncles, frais ou dégelés

• 6 tranches de bacon ou 3 tranches épaisses, coupées en petits morceaux

• 4 tasses d’eau

• 2 grosses patates, lavées, non pelées, coupées en cubes de 1/2 po

• 2 grosses carottes, lavées, non pelées, coupées en rondelles de 1/4 po

• 1 cuillère à thé de sel pour l’eau

• 3 tasses de crème fouettée à 35%

• 1 tasse d’aiglefin, frais ou décongelé, coupé en bouchées

• 1 tasse de pinces/articulations ou pinces/articulations/pattes de homard

• 18 grosses crevettes, fraîches ou décongelées, sans la queue, déveinées, coupées ou
  entières

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu

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Instructions :

Placer les pétoncles entre des feuilles d’essuie-tout pour sécher le dessus et le dessous. Plus la
surface du pétoncle est sèche, mieux il sera grillé. Réserver.
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Cuire le bacon dans une grande casserole lourde à fond épais sur feu moyen vif jusqu’à ce qu’il
soit presque croustillant. Utiliser une cuillère trouée pour transférer le bacon dans une assiette
avec de l’essuie-tout et réserver.
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Conserver la graisse du bacon encore chaude sur le feu moyen vif. Utiliser des pinces pour
placer doucement les pétoncles dans la casserole. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2
à 3 minutes de chaque côté. Retirer les pétoncles de la casserole et réserver.
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Ajouter l’eau, les patates, les carottes et la moitié du sel dans la casserole. À l’aide d’une
cuillère en bois, gratter les morceaux collés au fond de la casserole. Amener l’eau à ébullition,
puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 12 à
15 minutes.
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Verser la crème dans la casserole. Ramener la chaudrée à ébullition et continuer de cuire
pendant 10 minutes.
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Ajouter l’aiglefin, le homard et les crevettes à la casserole. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Ajouter les morceaux de bacon cuits, la ciboulette, l’aneth, le poivre et le reste de sel dans la
casserole. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement à votre goût. Verser la chaudrée dans les
bols avec une louche en veillant à ce que chaque portion ait une bonne quantité de fruits de
mer! Rajouter des pétoncles poêlés à chaque portion et une pincée d’aneth fraîche. Servir
chaud avec des petits pains frais ou des biscuits.

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